挑選速凍食品時，只要學會以下五招，保你能買到最新鮮的產品。山東食品公司生雞蛋比熟雞蛋更有營養這是假話。蛋黃中富含的維生素原在烹制過程中會變成維生素B。假設我們食用生雞蛋，這種轉化就不會發生，雞蛋的營養價值也就大打折。

    燙漂冷卻：將泡在水中后的青椒絲或辣椒葉置于100℃的0.2%~0.3%的亞硫酸氫鈉溶液中燙漂1分鐘后撈出，于流動水中冷卻，待涼透后撈出，瀝干表面養分。

    行業出產技術水平不斷提升隨著行業的不斷發展，我國速凍食品的出產技術水平將不斷提升。一方面，速凍食品出產自動化水平將不斷提升。早期的速凍食品出產以手工小作坊為主，出產效率低且安全衛生得不到擔保。

    隨著社會經濟的發展，城市居民對方便食品、速凍食品的需求也越來越多?？茖W技術日新月異的發展也使速凍冷藏食品一天比一天豐富，在一定程度上填補了吃喝供應的空白。應運而生的速凍蔬菜使消費者一年春夏秋冬四季都能吃到品種多樣的蔬菜。此次進入了上海各大超級市場大賣場的是“新煮張”蔬菜薈系列速凍蔬菜，其針對滬人推出的醬料含有川香鮮辣、葡京咖喱、泰式酸辣等口味。傳統觀念覺得，新鮮食品在營養頂好于速凍食品，可來自美國的一項最新研究表明，烹煮速凍食品將比直接烹炒調制生的食品流失更少維生素，在割取后幾小時內就速凍的產品能防止食品進一步氧化分解。

    示明“清淡”的食品不會增肥這是假話。示明“清淡”或“健怡”的食品指的是含有較少的脂肪、糖分或鹽，并不相同定意味著卡路里低。

    山東速凍綠蘆筍原料挑選：挑選成熟度合適，葉尖鮮嫩，果肉肥厚、果形絕對一樣，大小均勻，無腐爛、蟲蛀、病斑和損傷的新鮮青椒或辣椒葉作為速苔原料。

    存放安放誤區二：買回家后比不上時放入冰箱。速凍食品在買回家的路上，環境溫度很高，固然產品沒有絕對溶化，但溫度也會隨之升高，影響品質。所以，超級市場購物時，應該把速凍食品安置在最后。尤其在夏季，最好用存放安放冰淇淋的袋子裝。到家后，立刻把速凍食品放入冰箱的冷凍室，盡量減少她們在常溫中顯露的時間。

    英國謝菲爾德哈萊姆大學食品改革研究中心的科學家們稱，大家要扔掉冷凍蔬菜肴質較差的陳腐觀念。很多蔬菜蘋果在收獲后假設能夠立刻冷藏，維生素和礦物質不會有太大的虧損，而市場上很多所說的的蔬菜都已在庫房內安放多天。比如青色大豆存放7天后，維生素C減少77%。研究同時表明，冷凍青色大豆和新鮮青色大豆通過做飯做以后，冷凍青色大豆中所含的β胡羅蔔素更高。研究擔擔任職務務的人夏洛特？哈蒂稱：“我們研究了37種產品后發覺，新鮮食品和冷凍食品之間沒有太大營養區別，而新鮮蔬菜從大農場走到平常的家庭的飯桌上卻經歷了太長的時間?！?

    “察顏”。 購買速凍餃子、魚蝦等食品時，首先注意是否有變軟的現象，變軟表明存放溫度過高，容易使細菌還原活力，食用后有可能危害健康。還應挑選個體間無黏連的產品。

    速凍蔬菜有非常大的開展空間，盡管現在只是在大米和面制品中，可是一定會更新換代，拓展商場，提升產品的本質，商場的開展還有非常大的出路。速凍蔬菜

    對于海產類、鮮肉類速凍食品，應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。應將食品提前數小時至一天左右轉移(依食品大小而定)。準確的溶化解凍方法是把要食用的肉，在前一晚放在冰箱冷藏室第1層，讓肉低溫溶化解凍，做飯做前，壓按一下子肉中間，假設摸起來感覺是稍稍變軟，大部分都是硬硬的，就可以下鍋了。