速凍蔬菜是將獨出心裁的蔬菜由此加工后，快當上凍珍藏的蔬菜。速凍蔬菜食用專失當，不惟毀壞其營屬養，也損及色、香、味。無誤的食用方法是應現買現吃，不用在婆姨寄放，更不要在室外準譜兒下寄存，附有，速凍蔬菜在封凍前早就過分理、洗洗、漂燙后才裝袋的，因此不需另加滌除，要是解凍即可。
蔬菜上凍后得以吃嗎山東速凍蔬菜批發得以，與此同時蔬菜凝凍后其滋養并一無變卦稍微，然而口感足以會有生成。冷凍蔬菜有挺多利益的，切實可行正象：
多數的漫游生物反應、化學變化在低溫下地市生出得可比迂緩，也就是說，在得體的溫度之內，越低溫的基準下，細菌或霉菌等就更難分解食品，使得鮮食材能以凝凍的辦法保留最久。
蔬果自摘采下的那一刻起，養分就會肇始泥牛入海;過后再經過貨車、飛機竟然船舶的運送，截至放上支架或冰箱，緩緩地等待主顧招贅增選，這中等也許會長達數周，驅動食材或許減縮達成50%的營養價值，而冰凍有何不可讓蔬菜的細胞人工呼吸變慢，損耗更少的營養成分。
蔬菜是指可以做菜、烹調化作食品的一類植物或雙孢菇，蔬菜是人人普通膳食中必不可少的食物某個。蔬菜可提供肢體所短不了的冒尖煙酸和礦物質等營養物質。
據萬國物質糧農組織1990年統計，肌體少不了的VC的90%、VA的60%發源蔬菜。另外，蔬菜中還有形形色色的植物化學物質，是人們公認的對健康管用的成份，目前果蔬中的滋補品得以靈光防患未然慢慢騰騰、退行性病痛的冒尖物質，正在被人人研討發覺。
由于各種蔬菜對溫度的反響人心如面，規定蔬菜的歸藏溫度，亟須基于蔬菜自我對低溫的適應性而定。譬如說，綠熟西紅柿保藏溫度為10-12℃、辣子為7-9℃、黃瓜為10-13℃、小蘿卜為1-3℃、胡蘿卜為0-1℃、馬鈴薯為3-5℃、菠菜為-6至0℃、花菜為0至0.5℃、洋蔥為-3至0℃、蒜頭為-1至0℃等?？梢?，多數蔬菜的貯藏恰當低溫在0℃橫豎。若低于這個溫度，蔬菜也會受難。蔬菜受凍后，團組織和細胞遭劫教條力的磨損，時有發生脫水。有的蔬菜受凍后細胞遭劫毀壞而撒手人寰；開化后水外流，失卻商品、食用價值。但有點兒蔬菜耐寒力較強，如菠菜在-9℃還能復鮮，恰切凍藏。
